习酒钟方达：告别“风口”增长 谋求内生动力
“白酒企业要能守正。”贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司党委书记、董事长钟方达日前接受采访时表示，“我们希望习酒会是一个百年老店，能坚守匠人精神创新发展。”
↑贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司党委书记、董事长钟方达
“白酒企业要能守正。”贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司党委书记、董事长钟方达日前接受采访时表示，“我们希望习酒会是一个百年老店，能坚守匠人精神创新发展。”
1952年，习酒公司成立。
1998年，习酒正式加入茅台集团，成为茅台集团控股子公司。
从最初的作坊式酒厂至今，六十七年的“厂龄”已然距离钟方达期盼的百年老店越来越近了。
“从入行的几十年里我发现，中国白酒业的发展越来越健康。曾经有十年左右，酒业发展快速的增长，但是增长不一定是健康的。”钟方达表示，行业经过几年的调整及洗牌，现如今，一些质量差规模小的酒企被淘汰，优质的企业得以在优胜劣汰中得以生存下来。如果说2018年对于酒业来说是复苏之年，2019年中国酒业正在爬坡上升。
“集中”是钟方达对如今酒业市场的概括。在他看来，第一个表现就是产区的集中。以前全国到处都在产酒，而现在产区基本集中在了一些大产区。第二是生产企业更加集中。优胜劣汰后大的企业会更大，小的企业许多都将被淘汰。再就是品牌以及经销商也在集中，全国性的连锁销售渠道已经替代了曾经的“夫妻店”。“集中”在市场规律下给酒企做大做强带来了新的发展空间跟机遇。
我国酱香型白酒的产区基本集中在贵州赤水河沿岸，相对闭塞的环境换来了酒品质量的稳定，但对于生在习水县，长在习水县，工作在习水县的钟方达来说，耐得住寂寞方守得住繁华的“内功”修炼要他更加明白制酒需要坚守“精工细作”。
习酒都是以当地的优质红缨子高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成。“生产工艺、生产方式就决定了习酒只能是一个生产中高端产品的企业”钟方达说。对于现阶段许多酒企都在寻找更快速打通市场的方式，钟方达不怕“慢”，“品质上一定要过硬，才能让消费者喜欢，这是基础。”他表示。
从作坊生产到规模化生产，从被动“跑断腿”的推销到主动“点点鼠标”的购买，习酒一直坚守着自己的“正道”谋求发展。
“我认为消费升级是必然的。白酒在中华文化中具有强大的生命力，已经在这片土地上存续了几百年上千年，我相信它会接着传递下去。”但对于传承，困难也是必然会存在的。钟方达认为，如何让当代的年轻人能接受甚至喜爱白酒，其中还是有许多的挑战需要我们去突破。
“我始终对这个行业充满信心，一个国家也是在不断地克服困难中前进，对于我们企业来说也是这样。”钟方达说。（李佳巍）